Well, ga banyak kan kuliner khas Vietnam di Medan? Dulu-dulu sih ada beberapa, tapi kebanyakan yang dijumpai ialah Banh Mi/roti sandwich.
Beberapa waktu lalu, kami mengunjungi rumah makan yang menjual Phở (baca: feh), tepatnya Pho AQ. AQ ini sebenarnya Ah-Kiu, panggilan nama pengelola yang sekaligus menjadi chef di rumah makan yang berlokasi di jalan Bangka ini.
Bermodalkan 1 ruko yang diyakini sekaligus menjadi tempat tinggalnya, AQ mengelola bisnisnya bersama keluarga sang istri. Bagian depan dijadikan dapur, sedangkan ruang makan diisi meja dan bangku kayu seadanya. Simple setup.
Rumah makan ini menawarkan 3 jenis pho, yakni sapi, ayam, dan babi. Ntah kenapa hari itu semua yang hadir memesan beef, kedengarannya lebih menarik.
Unlike mie pangsit atau jenis mie lain yang ada di Medan, kuah disini langsung disiram ke mangkuk, dihidangkan bersama kwetiaw, bakso, irisan daging sapi, dan dilengkapi dengan garnish seperti bawang bombay dan daun bawang.
Overall taste: flavorful but mild, a kind of comforting food. 36rb is really not that expensive, given the amount of meat. Buat orang Medan yang terlanjur biasa dengan flavor yang ngekick mungkin akan menilai makanan ini hambar, tapi di sisi lain, ada upaya yang AQ lakukan untuk menjaga masakannya tetap authentic.
If that’s the case, coba cabenya. Yes, cocolin dagingnya ke cabe, they’re both match made in heaven.
Faktor lainnya ialah tidak adanya side dish seperti tauge mentah, daun mint dan irisan cabe merah. Asumsi saya, apakah orang Medan yang tidak terbiasa makan tauge mentah sehingga peminatnya sedikit atau memang pho AQ sendiri yang bukan berasal dari Saigon?
Trivia: Varian pho di Vietnam terbagi 2, “pho Utara” (Pho Bac) dan “pho selatan” atau “Saigon pho” (Pho Sai Gon). Pho Utara cenderung menggunakan mie yang agak lebar dan garnish yang ditawarkan umumnya hanya mencakup cuka, kecap ikan dan saus cabe.
Sedangkan di selatan Vietnam, kaldu pho sedikit manis dan memiliki tauge dan berbagai macam rempah lainnya seperti limau, tauge, daun kemangi, daun mint.
Pho AQ Vietnamese Noodle
07:00 – 19.00
#Nonhalal
Jln. Bangka No. 94/88
Tel: 061-4573979
